Кедровые орехи насыщены витаминами таких групп, как: А, В, Е, С, К. Они также богаты фосфором, медью, магнием, железом, марганцем. Как и все орехи, кедровые орехи богаты жирами, их доля составляет половину всех веществ в ядре кедрового ореха. Также кедровые орехи богаты очень важным для человека веществом – белком. Высокое содержание этого вещества в ядре кедрового ореха позволяет удовлетворить суточную потребность в нем всего в 30 граммах кедровых орехов.