Ядра часто едят целиком, либо свежие или обжаренные и соленые, а также используются в фисташковое мороженое, фисташковое масло, фисташковую пасту и сладостей, таких как пахлава, шоколаде, фисташковая халва, фисташковый лукум или бискотти и колбасы , такие как салями. Американцы готовят салат из фисташек, который включает свежие фисташки или фисташковый пудинг, взбитые сливки и консервированные фрукты.