Миндаль, который все еще находится в скорлупе, имеет самый длительный срок хранения. Покупая их, ищите скорлупы, которые не расколоты, не заплесневели или не запятнаны. Очищенный миндаль, хранящийся в герметично закрытом контейнере, прослужит дольше, чем миндаль, продаваемый оптом, так как он меньше подвержен воздействию тепла, воздуха и влажности. При покупке миндаля в контейнерах для сыпучих продуктов убедитесь, что в магазине быстро оборачиваются запасы и что контейнеры для сыпучих продуктов хорошо запечатаны, чтобы обеспечить максимальную свежесть. Ищите миндаль однородного цвета, а не вялый или сморщенный. Кроме того, понюхайте миндаль. Они должны пахнуть сладко и орехово; если их запах резкий или горький, они прогорклые.