Золотой изюм содержит больше флавоноидов—фитонутриентов, содержащихся в растениях, которые придают им цвет и обладают антиоксидантными свойствами, чем обычный изюм. В противном случае, однако, золотистый и обычный изюм почти полностью идентичны по своим свойствам.