Люди начали есть листья изначально, и только через некоторое время сам корнеплод. Римляне вымачивали верхушки в вине или уксусе и приправляли их перцем. Порабощенные германские племена платили дань Риму свеклой.
Люди выращивали этот овощ в 11 веке, и греческое название корнеплода вошло в славянский язык в искаженном виде: “свекла”. Иногда при кипячении они приобретают коричневый оттенок из-за минерального состава воды. Маринованные или замороженные корнеплоды также могут подрумяниться, что никак не влияет на их свойства и вкус.