Свиная лопатка—это кусок мяса, который ясно говорит вам, откуда он взялся, - лопатка передней конечности свиньи. Его также называют "плечо для пикника" или "жаркое для пикника". Его лучше всего тушить, нарезать для тушеного мяса или использовать для приготовления свиного фарша.