Пармезан — это итальянский сыр твердой выдержки, который подвергается длительному процессу старения, который в среднем составляет два года.
Также можно найти трех- или даже четырехлетнюю версию сыра с очень острым вкусом.
«Пармезан» — это английское название сыра, а оригинальное итальянское название — Пармиджано-Реджано.
Примечательно, что сыр имеет статус «Защищенное обозначение происхождения» (PDO) в ЕС.