Hollandse geitenkaas - это полутвердый белый сыр, приготовленный с использованием пастеризованных сливок или цельного, полуобезжиренного или обезжиренного молока исключительно от голландских белых коз или помесей голландских белых. Его вкус мягкий, мягкий и чистый, с содержанием жира от 50% до 60%.
Мягкий вкус развивается как минимум после четырех недель созревания. Его можно оставить созревать на воздухе, где образуется сухая корка, или его можно созреть в фольге, сохранив мягкий вкус молодого козьего сыра. Как и большинство козьих сыров, хорошо сочетается с охлажденными белыми и сухими розовыми винами.