Белуга – осетровая рыба, обитает в Черном, Азовском и Каспийском морях. Относится к проходным, потому что заходит на нерест в речную пресную воду.
Мясо белуги полезно для здоровья человека. На 20% состоит из белка, содержит полезные омега-3 жирные кислоты, витамины – А, группы В, Е, Д, К; микроэлементы – цинк, железо, медь, селен; макроэлементы – фосфор, магний, кальций, натрий и калий.